発酵は酵母を外から加えずに行い、発酵層に入れてから約15日間で終了します。もちろんボトリングはシャトーで行います。このように、醸造は有機農法や伝統的な農法に則って行われます。

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シャトー・グラン・フランセの各キュヴェは、それぞれの特徴が良く表れるように、グランド・キュヴェはオーク樽、キュヴェN°（ニュメロ）は粘土の素焼きの甕、キュヴェ・プティ・フランセはステンレスタンクと、異なる手法で熟成させています。