Vinification

La qualité jusque dans les moindres détails

La vinification est faite par cépages séparés. Un assemblage finalise la sélection de la cuvée « L’Héritage » et de la cuvée Grand Français destinée à être entonnée.

La cuvée élevée en fûts de chêne repose plusieurs mois dans des barriques en chêne français à grains fins qui proviennent de cinq tonneliers différents pour apporter une complexité au vin. Nous choisissons les meilleures barriques issues essentiellement de la forêt de Tronçais, réputée pour la qualité de son bois. À chaque millésime, 30% de barriques neuves sont intégrées pour assurer une rotation et équilibrer les arômes.

La fermentation, sans ajout de levure, est faite après une durée de cuvaison de 15 jours environ, et bien entendu, la mise en bouteilles est effectuée au château. Ainsi, la vinification est faite dans le respect des méthodes d’agriculture biologique et traditionnelle.

L’esprit Grand Français se repose pendant 6 mois au minimum après sa capture en bouteille, dont les bouchons sont rigoureusement vérifiés.

A travers toutes les délicates étapes de la fabrication d’un vin, Grand Français ne laisse rien au hasard.