L’actualité du vin de bordeaux biologique

22
Mar

Vin rouge et repas de Pâques : un accord gagnant

Le week-end de Pâques approche à grands pas ! Savez-vous ce que vous allez cuisiner ? Mettez le vin rouge à l’honneur et épatez vos proches en leur proposant des plats traditionnels accompagnés des vins bio Grand Français.

De l’entrée au dessert, place au repas de Pâques parfait !

 

Du foie gras poêlé en entrée pour bien commencer le repas

Le foie gras est une spécialité culinaire incontournable lors des repas de fêtes, surtout dans le Sud-Ouest !

Souvent servi froid en entrée, il se prête aussi à la cuisson, pour changer. Vous pouvez alors opter pour une recette facile et classique comme le foie gras poêlé. Les tranches sont cuites dans une poêle chauffée à sec sur les deux côtés pendant 8 à 10 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre à votre guise et accompagnez de légumes, de confits d’oignon ou de risotto, selon vos envies.

Et contrairement aux idées reçues, le vin rouge s’accommode très bien, notamment s’il est conçu à base de Cabernet. Le travail passionné des viticulteurs et l’élevage en fût pendant de long mois lui confèrent un caractère exceptionnel qui se marie parfaitement avec la douceur du foie gras cuit.

 

Du gigot d’agneau en plat principal

L’agneau s’invite souvent à table pendant les fêtes de Pâques puisque c’est un important symbole religieux. Néanmoins, il est adopté même par les familles non pratiquantes, qui souhaitent offrir un mets de choix à leurs convives.

Surprenez vos invités en leur présentant un magnifique gigot d’agneau rôti au four. Il n’y a rien de plus simple et délicieux ! Bien assaisonné et servi avec des pommes de terre rôties, vous ravirez les papilles de toute la famille.

Quant au vin, encore une fois, rien de tel qu’un excellent Bordeaux Supérieur, équilibré, légèrement épicé et fruité. Privilégiez les bouteilles qui ont passé quelques années en cave (millésime 2009 ou 2010) pour en faire ressortir l’harmonie du bouquet, qui accompagnera à merveille l’agneau.

 

Du fromage et du vin rouge en digestif

Le fromage et le vin rouge, en voilà une belle histoire d’amour. Histoire de faire digérer le foie gras et le gigot d’agneau, proposez à vos convives un plateau composé d’un Saint-Nectaire, d’un Brie de Meaux affiné, d’un Camembert rustique et d’un Roquefort.

Leur pâte moelleuse et douce s’accorde à la perfection avec les arômes de fruits rouges et noirs, caractéristiques de nos vins bio Grand Français.

 

Une tarte fraise et chocolat pour terminer en beauté

Pour finir votre menu gourmand, accordez-vous un moment de plaisir avec une note sucrée en guise de bouquet final. Le mariage parfait entre le chocolat et la fraise est idéal pour la confection d’une délicieuse et rafraîchissante tarte. Servez chaque part avec un verre de vin rouge à la texture légère.

Ou, pour être original, pourquoi ne pas concocter un dessert à base de vin rouge ? Nous avions proposé 4 succulentes recettes dans un précédent article, c’est le moment d’y faire un tour !

 

Les repas de Pâques s’annoncent gourmands et conviviaux, comme chaque année ! L’idéal est de composer un menu traditionnel arrosé d’un vin rouge bio souple et légèrement épicé. Agrémentez le tout d’une touche décorative en dressant une belle table à base de lapins, d’œufs et de cloches. Vous êtes prêt pour un moment chaleureux avec vos proches !

15
Mar

2015 : une année record pour l’exportation de vin français

Nous pouvons crier « Cocorico » ! En 2015, les exportations de cuvées françaises ont atteint un nouveau record de chiffre d’affaires : 11,7 milliards d’euros. Le vin rouge est notamment celui qui s’exporte le plus, une nouvelle qui nous ravit particulièrement chez Grand Français, comme vous vous en doutez.

Mais quelles sont les raisons qui expliquent l’atteinte de ce seuil historique ? Et quels sont les vins qui ont particulièrement su tirer leur épingle du jeu ?

 

Le vin français, très apprécié hors d’Europe

Impossible de dissocier le vin de la France. Évidemment, si nous savons que les Français apprécient particulièrement ce fleuron de leur gastronomie, les étrangers n’y sont pas indifférents non plus. Et d’ailleurs, ils apprécient de plus en plus les vins produits dans notre pays, comme en témoignage ce record de presque 12 milliards. À savoir que ce chiffre représente une augmentation de 8,7% par rapport à l’année dernière !

Plusieurs facteurs peuvent expliquer cette tendance à la hausse de l’exportation :

Parmi les pays les plus amateurs de nos vins rouges, rosés et blancs, nous retrouvons les États-Unis en tête de liste, suivi par le Royaume-Uni, l’Allemagne et la Chine. Il est intéressant de constater que les breuvages français ont la cote en dehors de l’Europe !

 

Les Bordeaux parmi les grands vainqueurs

Parmi les vins et spiritueux particulièrement appréciés à l’étranger, le Champagne, le Cognac, le Bordeaux et le Bourgogne gagnent haut la main. À eux quatre, ils représentent 67% des exportations !

Par ailleurs, il faut savoir que les performances des ventes de Champagne ont augmenté de 1.8% par rapport à 2014. Ce qui représente plus de 312 millions de bouteilles. Un chiffre qui donne le vertige…

Pareil pour le Cognac qui connaît une année record, notamment grâce à sa conquête du marché chinois.

Ces deux spiritueux sont responsables de 75% de l’augmentation enregistrée, notamment grâce à leurs opérations envers les marchés américain et chinois. En effet, les exportations vers ces deux pays représentent à eux seuls 84% de la hausse !

 

Toujours une image haut de gamme

Le Champagne, le Cognac, le Bordeaux et le Bourgogne possèdent une image haut de gamme en Chine et aux États-Unis. Ils sont donc vus comme des produits de luxe, symbole d’une certaine puissance sociale. Étant donné que les nouveaux riches ne cessent de croître en Chine et que les Américains aisés ont toujours montré leurs préférences pour les spiritueux français, il est normal que les exportations repartent à la hausse.

Cependant, il est vrai que cette image haut de gamme empêche les vins français de conquérir des marchés comme l’Italie, l’Espagne ou l’Australie. Ces pays étant eux-mêmes producteurs de vin, notamment de vin de table, à des prix plus attractifs, ils privilégient la consommation locale.

 

Pour percer auprès de ces consommateurs, les viticulteurs français devront alors réfléchir à produire également des vins de table. Peut-être que la récente possibilité de produire des vins sans indication géographique est la clé du lancement sur ces marchés…

09
Mar

Comment la génération Y perçoit le monde du vin ?

Génération Y et monde du vin = incompatibilité ? Pas du tout ! Les jeunes sont aussi attachés au terroir français et savent apprécier le vin. Alors, c’est certain, cette génération a sa manière bien à elle de le percevoir et de le consommer ! Cependant, le compte-rendu de la table ronde menée par Benjamin Albarède, fondateur du site Wine Republik, risque de vous surprendre…

 

Qui est la génération Y ?

Mais avant d’entrer dans le vif du sujet, brossons un portrait de la « génération Y ».

La génération Y regroupe la population dont la tranche d’âge est comprise entre 18 et 35 ans (soit 20% de la population française).

Leur credo ? La quête de l’authenticité, de l’équilibre et de la diversité. Ils sont autant à l’aise pour communiquer via les nouvelles technologies qu’en face à face. L’esprit collaboratif représente l’une des caractéristiques de ceux que nous surnommons aussi les « Millenials ».

Et pourquoi les qualifions-nous de génération « Y » ? Le Y est utilisé en référence au terme anglais « why ». En effet, la génération Y veut savoir pourquoi. Elle est avide de connaissance, elle veut comprendre ce qu’elle fait et ce qu’elle consomme.

 

Le vin et les Millenials

Par conséquent, la génération Y a une approche de la consommation totalement différente de celle des générations précédentes. Elle exprime son mode de vie lorsqu’elle boit ou produit un vin.

L’héritage du passé ? Les Millenials le respectent, mais préfèrent aborder la production du vin dans le respect des principes mêmes qui régissent leurs vies quotidiennes. Ainsi, ils accordent une grande importance à leur santé et privilégient la consommation de vin bio.

Est-ce la jeunesse ou les goûts qui ont évolué ? En tout cas, la génération Y préfère la finesse et la simplicité aux 1000 saveurs.

Quant à la ligne de conduite adoptée par les vignerons de moins de 30 ans, elle reflète parfaitement cette recherche d’élégance et s’exprime également par le respect des traditions, tout en injectant un zeste de technologie.

 

Le « pouvoir » de la génération Y

Cette génération possède une immense influence au sein du milieu viticole. Depuis quelques années, l’industrie des vins et des spiritueux s’efforce de comprendre l’esprit « génération Y ». S’ils n’ont pas forcément les moyens de consommer des grandes cuvées à l’heure actuelle, peut-être auront-ils les moyens demain ? S’ils sont encore frileux à consommer certains types de vin, là encore, avec l’âge, tout peut changer.

Mais, il convient de les captiver dès maintenant.

Et pour cela, l’industrie du vin investit massivement les réseaux sociaux. Les jeunes consommateurs issus de la génération Y aiment partager sur Internet des informations liées aux vins qu’ils ont pu déguster : 45% d’entre eux ont une présence animée sur ces plateformes sociales.

Le modèle économique classique de promotion, de distribution et de recommandation est donc en train de voler en éclats à cause, ou grâce à, cette nouvelle génération dynamique et ultra-connectée !

 

Chez Grand Français, cela fait déjà plusieurs mois que nous prenons en compte les besoins de la génération Y. À travers ce blog, notamment, mais aussi avec notre compte Twitter et notre page Facebook. D’ailleurs, si vous n’êtes pas encore abonné, c’est le moment de le faire !

01
Mar

Faire un régime et consommer du vin rouge, c’est possible.

Découvrez comment dans cet article !

Contrairement aux idées reçues, consommer du vin est tout à fait compatible avec un régime alimentaire. La seule condition est de respecter certaines règles comme un dosage limité et une préférence pour le vin rouge.

Voyons ensemble comment adapter sa consommation de vin à sa cure amincissante !

 

Les bienfaits du vin sur la santé et le moral

Boire du vin à table est une tradition française ancrée dans les habitudes. Il est très difficile de se passer d’une bonne bouteille pour accompagner de délicieux plats.

Mais comment faire pendant un régime ? Simplement respecter un quotient journalier d’un verre de vin au maximum.

Grâce à ses propriétés antioxydantes, le vin favorise la circulation sanguine et limite donc les risques de maladie cardiovasculaire. C’est aussi un excellent élixir de jouvence qui contribue au renouvellement des cellules et aide à lutter contre les radicaux libres. Contre toute attente, boire du vin rouge avec modération augmente votre espérance de vie !

Le vin joue aussi un rôle important sur votre bonne humeur en vous aidant à lutter contre le stress et la déprime. Ce sont des sentiments qui envahissent souvent les personnes au régime et qui ont tendance à les décourager.

Alors si vous avez prévu de perdre quelques kilos superflus avec le printemps, sachez que vos bouteilles de vin rouge peuvent être conservées ! Débarrassez-vous des plats industriels, du sucre, des pâtisseries et des gâteaux, mais pas de votre cave.

 

La valeur nutritionnelle du vin rouge

Le vin ne contient ni vitamines ni minéraux indispensables pour l’organisme. Son intérêt réside uniquement dans ses effets antioxydants et anti-inflammatoires. Et ces propriétés sont essentiellement associées au vin rouge, comme celui de Grand Français.

Cependant, ce n’est pas une raison d’en consommer plus que de raison ! Pour pouvoir comptabiliser correctement les calories de vos repas, sachez qu’un verre de vin rouge en apporte environ 82.

 

Le vin rouge, un ingrédient clé du régime méditerranéen

Saviez-vous que le vin rouge est un ingrédient phare du régime méditerranéen ?

Le régime méditerranéen se base en réalité sur l’alimentation des Crétois. Cette dernière se compose essentiellement de céréales, de noix, de légumineuses, de fruits et de légumes.

La consommation de graisses est également autorisée, à condition d’opter pour de l’huile d’olive. Quant au poisson, à la viande rouge et à la volaille, ils doivent être consommés avec modération.

Et pour accompagner ces mets ensoleillés, le régime méditerranéen autorise deux verres de vin rouge par jour. Un pour accompagner le déjeuner et l’autre pour le dîner.

 

Brûler les graisses en consommant du vin rouge

Le vin rouge vous offre la possibilité de brûler vos graisses efficacement à cause des propriétés du raisin noir. Vous en doutez ? C’est pourtant le résultat d’une étude récente publiée par le Journal of Nutritional Biochemistry.

Les recherches ont été effectuées sur un foie ayant beaucoup de cellules graisseuses. Ces dernières ont été exposées à différentes substances chimiques provenant du raisin muscadine. L’acide éllagique, un polyphénol présent dans le raisin noir, a limité la croissance des cellules graisseuses et a empêché la formation de nouvelles cellules.

 

Donc, même si un verre de vin rouge ne suffit pas pour mincir, il reste un atout dans votre régime.

Toutefois, privilégiez les vins bio pour en garantir l’effet antioxydant et anti-inflammatoire, préservé lors de la vinification biologique.

23
Fév

Produire des « vins sans indication géographique » (VSIG) ? C’est possible !

Bientôt des « vins sans indications géographiques » (VSIG) sur le marché français ! D’après une nouvelle réglementation européenne, il est désormais possible de cultiver des vignes sur tout le territoire national, sans être obligé d’indiquer la région ou le nom de domaine de production.

 

L’esprit de la réforme

Selon le Ministère de l’Agriculture, cette nouvelle réglementation permet la délivrance d’autorisations de culture pour tous les types de cépages, partout en France.

Depuis plusieurs décennies, les autorisations de plantation de vin étaient régies par un droit du sol jugé trop rigide par certains professionnels, essentiels pour d’autres.

Chaque parcelle devait appartenir à une appellation d’origine contrôlée et être cultivée de manière conforme aux lois régissant l’appellation. Mais avec cette nouvelle disposition, entrée en vigueur depuis le 1er janvier 2016, la culture du vin ne devrait plus se limiter aux seuls terroirs reconnus jusque-là. Autrement dit, il sera possible de planter des vignes hors terroir reconnu, sans devoir répondre à un cahier des charges précis puisque l’étiquette mentionnera VSIG.

L’objectif de cette réglementation est de libéraliser la viticulture dans tous les pays membres de l’Union européenne. Ce qui devrait permettre aux vignerons d’augmenter leur surface viticole et de planter de nouvelles parcelles de vin. Au total, plus de 8 000 hectares de vignoble vont voir le jour dans les prochaines années.

 

Créer de nouvelles saveurs

Pour certains professionnels, cette mesure est la bienvenue puisqu’elle offre la possibilité de créer de nouveaux produits. Selon Serge Tintanet, président de l’Anivin (Association nationale interprofessionnelle des vins de France) :

C’est une véritable opportunité, car nous allons pouvoir créer de nouveaux produits, en assemblant de nouveaux cépages pour répondre à une nouvelle demande à l’export.

En effet, la limitation des zones de production et le contrôle des cépages empêchent de développer certains bouquets, que nous pouvons retrouver dans les vins espagnols ou italiens, par exemple. Cette extension viticole permettra alors d’aller conquérir des parts de marché réservées jusqu’ici aux vins étrangers.

Une mesure qui divise les professionnels du vin

Il faut dire que la nouvelle réglementation n’est pas du goût de tout le monde. Les partisans de la libéralisation pensent qu’elle facilitera l’importation des vins français et une meilleure concurrence. En effet, selon certains spécialistes, cette mesure est une opportunité d’anticiper les goûts des consommateurs et de créer de nouvelles saveurs jusqu’ici impossibles à cause du respect des appellations.

Toutefois, certains viticulteurs craignent que la réglementation soit « la mort annoncée d’appellations d’origine contrôlée », donc « un risque pour les terroirs ». Ils pensent également que l’argument concernant les goûts du grand public fasse passer la qualité au second plan. Et cela risque d’entacher l’image globale des vins français, un patrimoine pourtant reconnu dans le monde entier.

Alors, comment vont s’étendre ces 8 000 hectares ? Comment les consommateurs vont-ils accueillir les VSIG ? Cette réforme étant maintenant en place, il ne reste plus qu’à patienter et voir si cette décision était une bonne idée…

18
Fév

La taille hivernale est déclarée !

Si vous êtes passé dans le Bordelais ces dernières semaines, vous avez sûrement remarqué des petites mains affairées dans les vignobles. C’est normal, car entre fin janvier et début février se déroule la taille hivernale. Etape suivant l’épamprage, c’est l’occasion d’offrir une petite coupe au ceps pour qu’ils donnent le meilleur d’eux-mêmes dans les mois à venir.

 

Une taille en guyot pour faciliter la maturation

Dans le Bordelais et au Château Grand Français, c’est la coupe en guyot qui est reine. Celle-ci consiste à couper le vieux bois pour ne garder que des astes (branches de la vigne) robustes et en parfaite santé.

vigne

L’objectif est d’en conserver deux au maximum par pied. Ainsi, la sève provenant du sol va se répartir uniquement sur deux sarments (rameaux de vigne).

Les raisins qui vont alors bourgeonner profiteront d’une dense nourriture et développeront un goût prononcé de terroir. Cette limitation des grappes assure une parfaite maturation du fruit et permet de proposer des cuvées harmonieuses.

 

Un travail manuel et minutieux de la vigne

Après les vendanges et la préparation de la vigne pour l’hiver, à l’aide de traitements naturels et de désherbage manuel, le maître de chai a pour mission la taille hivernale. Pour obtenir une coupe en guyot parfaite, il doit traiter chaque pied un par un, de manière délicate.

Muni d’un sécateur, il sait parfaitement repérer les astes vieillis des plus jeunes. Il doit faire preuve à la fois de force et de douceur pour couper les sarments et les entasser dans un coin à part. Oui, car ces rameaux seront réutilisés ultérieurement…

Le maître de chai en pleine taille hivernale

C’est son travail de précision qui permet à Grand Français de vous offrir des crus authentiques, qui rendent hommage au terroir de la Gironde.

 

Les sarments : ingrédient phare de l’entrecôte bordelaise

Chez Grand Français, rien ne se perd ! Les sarments qui sont coupés sont ensuite séchés pour servir une cause noble : la gastronomie. En effet, ces rameaux taillés sont utilisés pour la cuisson de la fameuse entrecôte bordelaise.

Dans sa recette originale, ce délicieux mets à base de vin rouge doit être cuit sur des braises de sarments de vigne. Celles-ci déposent alors une saveur de vigne sur l’entrecôte et rehaussent la sauce au vin utilisée dans la recette.

Les sarments sont utilisées dans la recette de l'entrecôte bordelaise

Pour profiter davantage des notes du terroir bordelais, n’hésitez pas à préparer cette spécialité avec un vin bio.

 

Après la taille vient la saison du labour, des plantations et du palissage, pour soigner les nouvelles pousses et garantir des raisins de qualité. Mais ceci est une autre histoire que nous aborderons en temps voulu…

16
Fév

4 desserts à concocter à base de vin rouge

Avez-vous déjà tenté un dessert à base de vin bio ? Faciles à préparer, ceux-ci se parent souvent d’une saveur originale grâce au fruité du cru sélectionné.

Ainsi, pour terminer en beauté vos repas, voici 4 recettes de desserts à base de vin rouge !

 

Gâteau au vin rouge

Au lieu du traditionnel gâteau au chocolat, essayez le gâteau au vin rouge ! Délicieux et facile à réaliser, il vous suffit d’avoir les ingrédients suivants : du sucre, de la margarine ou du beurre, de la farine, des vermicelles au chocolat, de la levure, et enfin un verre de vin rouge, bio de préférence.

Commencez par mélanger l’ensemble des ingrédients afin d’obtenir une pâte homogène. Ensuite, mettez la pâte obtenue dans votre moule à cake avant de la couronner de beurre. Placez la pâte au four (préchauffé à 180°C). Une fois bien cuit, laissez refroidir et répandre enfin du sucre à glace au-dessus.

Et voilà, c’est prêt ! Vous pouvez servir ce succulent dessert au vin bio qui va surprendre vos amis !

 

Salade de fruits au vin rouge

Pour réaliser cette recette, vous avez besoin de vos fruits préférés ou du moins ceux de saison. Nous vous recommandons de choisir des fruits bio autant que possible. Bien entendu, il vous faudra aussi du sirop de sucre de canne, une pincée de cannelle (ou un bâton), un verre de jus de fruit (au choix, pressé par vos soins) et un verre de vin rouge, Grand Français de préférence !

Mélangez le vin rouge, le sirop de sucre de canne, le jus de fruit et la cannelle, puis mettez l’ensemble au feu pendant 5 minutes. Ensuite, coupez vos fruits en dés dans un saladier, mélangez-les avant de les arroser avec le sirop de vin. Enfin, placez le saladier au réfrigérateur pendant une heure environ.

À la fin du repas, servez ce savoureux dessert.

 

Poires pochées au vin rouge

C’est un grand classique, mais ce dessert est tellement délicieux ! Pour 4 personnes, vous aurez besoin de 4 poires, de 75 cl de vin rouge, de bâtons de cannelle, d’un demi-citron, d’une demie orange, de noix de muscade, de gingembre et de sucre.

Commencez par faire bouillir le vin sur feu moyen avant d’y ajouter les ingrédients suivants : sucre, clous de girofle, zeste de citron et bâtons de cannelle.

Plongez ensuite les poires pelées dans le bouillon. Lorsqu’elles sont bien cuites, retirez la casserole du feu. Placez-la au réfrigérateur pendant 12h.

Au moment de servir votre dessert, faites réchauffer quelques minutes la casserole. Sortez les poires et disposez chacune d’elle au centre d’une assiette. Passez le jus au vin rouge au chinois pour filtrer les zestes et les bâtons de cannelle, puis versez-en sur chaque poire.

Un pur moment de plaisir !

 

Compote de mûre au vin rouge

Pour une délicieuse compote de mûres au vin bio, il vous faudra 15 cl de vin rouge, du sucre cristallisé, une pincée de cannelle en poudre et environ 600 grammes de mûres.

Versez le vin dans une casserole avant d’y ajouter le sucre et la cannelle. Passez le tout au feu doux et augmentez l’intensité du feu progressivement, afin de réduire le sirop. Ajoutez ensuite les mûres et laissez cuire pendant 2 minutes à feu vif.

Retirez les mûres, à l’aide d’une écumoire, et placez-les dans un plat. Laissez le sirop au feu pendant quelques minutes de plus avant de le verser sur les fruits. Laissez enfin refroidir avant de mettre au frigo pendant au moins 2 heures.

C’est prêt à déguster !

Voici quelques savoureuses recettes à servir après un repas convivial entre amis ou en famille ! C’est la garantie de surprendre vos convives tout en mettant à l’honneur un vin rouge issu de votre terroir.

02
Fév

Mieux boire le vin rouge au quotidien, découvrez les secrets d’une consommation saine

Le vin à des propriétés bénéfiques sur la santé, mais à condition de le boire avec modération ! Surtout après les fêtes de fin d’année, qui ont sûrement été synonymes d’excès (une fois par an, c’est permis !).

Alors, comment revenir à une consommation raisonnée, afin de continuer à apprécier les délicates saveurs du vin rouge, sans nuire à votre santé ?

 

Limiter la consommation de vin rouge à un verre par jour

Bien que le vin ait des effets positifs sur votre santé, ce n’est pas une raison d’en boire plus que de raison. Cette boisson contient tout de même un taux d’alcool assez important.

D’une manière générale, la quantité recommandée pour les femmes se limite à un verre de 10 cl par jour. Les hommes, par contre, peuvent se resservir un verre de plus, vu que leur organisme est plus robuste. Par ailleurs, des études ont même démontré qu’à ce stade, le vin a des impacts positifs sur votre système cardiovasculaire et sur le « bon cholestérol ».

Par contre, ces 2 verres par jour ne sont pas « rattrapables ». Si vous n’en buvez pas sur une journée, ne croyez pas que consommer 4 verres le jour suivant est la solution !

 

Adopter une alimentation saine et équilibrée en parallèle

Boire du vin rouge durant un repas, d’accord, mais durant un repas équilibré ! Testez une bonne bouteille de Château Grand Français avec une tarte aux légumes bio, un canard au chou rouge et aux pommes de terre, des aiguillettes de volaille aux légumes verts ou des lasagnes aux courgettes.

Puis faites vous plaisir avec une petite portion de fromage : camembert, comté, beaufort, gouda, bleu de Bresse ou brie.

Et on termine avec un fruit, rouge de préférence pour aller avec votre dernière gorgée de vin.

Des menus équilibrés vous permettent d’entretenir votre forme physique et d’être toujours en bonne santé. Cela contribue à réduire les effets néfastes du vin et à en extraire tous les bienfaits.

 

Préférer du vin rouge bio

Tous les vins ne se valent pas, car certains présentent plus d’intérêt pour votre santé que d’autres. Ainsi, vous devez diriger votre choix vers le vin rouge. Ce dernier contient une forte quantité de polyphénols qui agissent comme des antioxydants. Ils vous aident à lutter contre les radicaux libres et favorisent la régénération des cellules.

Toutefois, veillez à opter pour des vins bio, garantis sans pesticides ni composés chimiques, comme les vins de Grand Français.

 

Boire du vin rouge pendant les repas

Profitez au mieux des bienfaits du vin en le buvant pendant les repas. Vous réduisez ainsi le taux d’alcool absorbé par votre organisme, car ils sont ingérés simultanément avec les graisses alimentaires.

De plus, le vin maximise les effets des oméga 3 et 9 absorbés durant le repas. Or, ces acides gras essentiels jouent un rôle important dans la protection de notre système cardio-vasculaire, boostent nos défenses immunitaires et assurent le bon fonctionnement du cerveau.

 

Éviter le vin en cas de carence en vitamine B9

Il faut tout de même savoir que la consommation de vin est contre-indiquée pour les personnes en manque de vitamine B9. Ce conseil s’adresse plus particulièrement aux femmes, car le risque de développement du cancer du sein est très élevé.

Pour réduire ce risque, le mieux est d’opter pour une alimentation riche en vitamine B9 et donc d’ajouter à vos repas équilibrés des abats, pois chiches, épinards, fenouil, salades vertes (mâche, frisée, pissenlit…), melons, abricots, lentilles ou encore des noisettes.

 

Pour mieux boire le vin au quotidien et continuer de l’apprécier, il doit rester un petit plaisir que vous partagez avec un bon repas !

26
Jan

Le vin bio, nouvelle star du réveillon

La consommation bio s’installe de plus en plus dans notre quotidien. Ce marché a connu une progression exponentielle en 9 ans. Aujourd’hui, 90% des consommateurs français disent acheter occasionnellement du bio et 62% au moins une fois par mois. Le vin rouge fait aussi parties des aliments plébiscités en déclinaison bio.

Comme nous avions pu le voir dans un précédent article, 35,8% des Français boivent du vin bio. Parmi eux, 77% le font dans un souci de protection de l’environnement.

Il est alors peu étonnant d’apprendre que les fêtes de fin d’année ont été l’occasion de proposer des menus 100% bio !

 

Les alternatives des grands chefs

Évidemment, de nombreux restaurants surfent sur la vague du bio et ne proposent à leur carte que des aliments issus de l’agriculture biologique. D’autres, comme Le Fouquet’s, ont ajouté un menu entièrement bio à leur carte.

Mais il est vrai qu’il est difficile de s’imaginer tout un repas de Noël et de Nouvel An avec uniquement des ingrédients sains et naturels. Pourtant, les chefs ont rivalisé d’imagination et ont su proposer de succulents mets respectueux de l’environnement, s’accordant à merveille avec une excellente bouteille de vin bio.

 

Des repas sans caviar ni viande rouge

Comme les consommateurs d’alimentation et de vin bio sont soucieux de l’environnement, les restaurateurs ont voulu aller plus loin dans leur menu. Ils ne se sont pas contentés de servir uniquement des mets estampillés « bio », ils ont été jusqu’à refuser de servir certains aliments, même naturels, car il y aurait tout de même des conséquences sur la planète.

Par exemple, le caviar est exempt des menus bio, car l’esturgeon est malheureusement une espèce en voie de disparition. Quand il a fallu choisir du saumon, la sélection s’est faite plutôt sur les espèces sauvages que sur les poissons issus d’un élevage bio. Grandir et vivre dans leur milieu naturel reste tout de même ce qu’il y a de mieux pour les saumons et la qualité de leur chair !

Le bœuf n’a pas eu les honneurs dans les assiettes des réveillons bio et pour cause ! L’élevage bovin génère énormément de carbone. Les volailles ont alors davantage étaient présentées, notamment le poulet bio.

Évidemment, les légumes hors-saison ont été bannis et ce sont les potimarrons, carottes, courges, pommes de terre et topinambours qui ont servi d’accompagnement.

Quant au dessert, pour finir en beauté. Là encore, ce sont les fruits d’hiver qui ont été mis à l’honneur sur les tables de Noël et de Nouvel An. Enfin, pour les délices chocolatés, le cacao utilisé provenait bien souvent du commerce équitable.

 

Du champagne et du vin bio

Pour accompagner ces aliments entièrement naturels, il fallait les boissons adéquates. Le Champagne est souvent l’ami des apéritifs ou du « bonne année » crié à minuit. Et il existe aussi en déclinaison bio ! Même s’il est plutôt rare, puisque seulement 1% du vignoble champenois est cultivé en agriculture biologique ou biodynamique.

Pour accompagner le repas, il a été plus facile de trouver des vins bios s’accordant avec les différentes recettes naturelles. Même sans viande de bœuf, le vin rouge s’accorde très bien avec un délicieux poulet bio farci. Il est aussi l’allié des fromages bio et des bûches fruitées. Il a donc aussi trouvé sa place durant des repas de fin d’année conviviaux et respectueux de l’environnement.

 

Mais le vin bio s’accompagne toute l’année et en toute occasion ! Si vous voulez découvrir le vrai goût du terroir bordelais, nous vous invitons à vous rendre sur notre boutique pour découvrir notre Château Grand Français et notre cuvée de L’Héritage de Grand Français.

18
Jan

4 plats à concocter à base de vin bio

Avez-vous déjà pensé à cuisiner au vin rouge bio ? Évidemment, quand nous parlons de cuisine au vin, l’une des premières idées à venir est le coq au vin. Mais il existe d’autres mets à cuisiner avec le breuvage de Bacchus.

Pour donner de la fantaisie à vos plats et quelques idées pour vos prochains dîners en amoureux ou entre amis, voici 4 plats qui révéleront leurs subtilités grâce au vin rouge !

 

Le Poulet au vin rouge

Pour les fins gourmets, le poulet au vin est un vrai régal pour un dîner en famille ! Très facile à préparer, il vous faudra environ 30 minutes pour rassembler tous les ingrédients et 60 minutes de cuisson.

Pour concocter un poulet au vin bio des plus succulents, faites revenir quelques oignons avec des lardons. Émincez des escalopes de poulet et ajoutez-les dans la poêle. Vous pouvez aussi agrémenter la préparation d’autres légumes comme des carottes.

N’oubliez pas d’assaisonner le tout avec un bouquet garni, de l’ail, du sel, du poivre et des herbes de Provence.

Enfin, versez le vin rouge bio choisi et couvrez la poêle. Laissez cuire à feu fort pendant 30 minutes avant de laisser mijoter à feu moyen encore une trentaine de minutes.

 

Le Bœuf bourguignon au vin bio

C’est un plat idéal pour tous les amateurs de la gastronomie traditionnelle française ! Pour le préparer, commencez par la marinade à base d’oignon, d’échalotes, de thym, de laurier et de persil plat. Arrosez les cubes de bœuf d’huile d’olive et de vin rouge, puis versez-les dans un saladier avec la précédente préparation. Couvrez le récipient avec du film alimentaire et conservez la marinade 18h au réfrigérateur.

Ensuite, il faudra sortir les cubes de bœuf de la marinade et les laisser égoutter avant de les éponger. Faites fondre ensuite du beurre dans une poêle à feu vif et y saisir la viande pendant 3 à 4 minutes.

Pensez à récupérer le jus de cuisson et réservez les morceaux de bœuf sur une grille.

Puis, ajoutez l’oignon, l’échalote de la marinade et les morceaux de viande dans une cocotte et saupoudrez avec une cuillère à soupe de farine. Mélangez le tout en ajoutant le jus de cuisson et éventuellement un demi-verre de vin rouge.

Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 2 heures à feu doux.

 

Des pâtes au vin rouge bio

Les amoureux des pâtes vont apprécier ce plat succulent !

Pelez et émincez une gousse d’ail et 2 oignons. Faites fondre une noisette de beurre dans une casserole pour faire revenir ces 2 ingrédients durant 3 minutes.

Puis, versez du vin rouge bio, des tomates concassées, du concentré de tomates, un morceau de sucre, un peu de sel et de poivre. Vous pouvez aussi ajouter un bouillon cube.

Pour épaissir la sauce, ajoutez une cuillère à soupe de Maïzena.

Faites cuire les pâtes de votre choix en parallèle, le temps indiqué sur le paquet. Lorsqu’elles sont al dente, les égoutter avant de les ajouter à la sauce. Mélangez le tout et servez !

 

Du Sandre au vin rouge

Hé oui, accorder du vin rouge et du poisson est possible ! En fait, il suffit d’accompagner le sandre avec du confit d’échalotes au vin rouge. Pour ce faire, émincez les échalotes et faites-les revenir à la poêle avec un peu de beurre. Ajoutez 10 cl de vin rouge, 2 cl de crème de cassis et 1 cl de sirop de grenadine. Couvrez la poêle et laissez cuire 30 minutes.

Puis découpez des filets de sandre tout en laissant la peau. Salez et poivrez le poisson avant de le saisir quelques minutes sur une poêle chaude, côté peau.

Placez-le dans vos assiettes, avant de verser le confit d’échalotes au vin bio par-dessus. Accompagnez ce plat de riz ou de pommes de terre sautées.

 

Voilà, vous avez désormais quelques idées incontournables pour cuisiner au vin rouge bio !